香菇红烧牛蹄筋的做法

材料：

牛蹄筋500克，干香菇10朵，生姜几片，大葱一段，大蒜几瓣，八角2颗，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量

做法步骤：

1. 牛蹄筋提前用清水浸泡4小时以上，中途换水清洗几次去除血水。干香菇提前泡发。

2. 泡发好的牛蹄筋放入锅中加入足够的水煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟捞出洗净备用。

3. 锅中加入适量的油烧热后放入八角、香叶、姜片、葱段和大蒜爆香。

4. 加入牛蹄筋翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖翻炒上色。

6. 加入足量的热水（没过牛蹄筋），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

7. 加入泡发好的香菇继续炖煮30分钟。

8. 最后加入盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

- 牛蹄筋在烹饪前需要充分浸泡去除血水。

- 炖煮时要保持汤汁的量足够多。

- 根据个人口味调整糖和盐的用量。