红烧香猪肉连骨的做法

材料：

- 香猪肋排或猪小排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 老抽 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 料酒 2汤匙

- 冰糖 30克

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 清水适量

步骤：

1. 将香猪肉连骨清洗干净，切成适口大小的块，放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入冰糖，小火慢慢熬化成红色的糖色。

3. 加入香猪肉块翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽和老抽调色调味。

6. 加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。

7. 最后根据个人口味调整盐分，大火收汁至浓稠即可出锅。

8. 出锅前可以撒上一些葱花作为点缀，增加香气和美观度。

这样一道色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美的红烧香猪肉连骨就做好了。