玉米发糕的做法

材料：

- 玉米面 150克

- 白糖 50克

- 酵母粉 3克

- 温水 200毫升

- 蒸锅

步骤：

1. 将酵母粉加入温水中，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分发酵。

2. 在一个大碗中，将玉米面和白糖混合均匀。

3. 将发酵好的酵母水缓缓倒入玉米面中，边倒边搅拌，直至形成面糊状。

4. 盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处进行发酵。等待约1小时至面糊变得蓬松且体积有所增大。

5. 发酵完成后，在蒸锅中加入适量水并烧开。将发酵好的玉米面糊倒入已经铺好蒸布的蒸盘中，用勺子轻轻抹平表面。

6. 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸约20分钟至熟透。可以用牙签******玉米发糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无粘连即表示熟透。

7. 关火后让玉米发糕在锅中静置2-3分钟再取出，避免因突然降温导致表面塌陷。

8. 待稍微冷却后即可切块享用。

小贴士：

- 发酵过程中保持环境温暖有助于酵母更好地发挥作用。

- 蒸制时确保水沸后再放入蒸盘，并保持大火力以保证内部受热均匀。

- 根据个人口味可以在面糊中加入一些葡萄干、蔓越莓干等干果增加风味。