竹笋尖炒鸡蛋的做法

材料：

- 竹笋尖 200克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 蒜末 少许

做法步骤：

1. 竹笋尖清洗干净，切成小段。如果是新鲜的竹笋尖，可以先用开水焯一下，去除涩味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油温五成热时倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后轻轻翻炒至熟透，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入竹笋尖翻炒几下。

5. 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

6. 当竹笋尖快熟时，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 竹笋尖焯水可以去除涩味和纤维素。

- 炒鸡蛋时火不要太大，以免蛋皮焦糊。

- 翻炒竹笋尖时动作要快一些，保持其脆嫩口感。

- 根据个人口味调整盐和生抽的用量。