西红柿芹菜闷鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日里的一道清***佳肴。

首先准备新鲜的草鱼一条，将其清洗干净后切成块状。接着准备一些新鲜的西红柿和芹菜，西红柿去蒂切块，芹菜洗净后切段备用。将这些食材准备好之后，就可以开始烹饪了。

锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的草鱼块进行翻炒。待鱼块两面煎至金黄时，加入适量的料酒去腥增香。接着加入适量的清水，水量要没过鱼块。

待水开后，将切好的西红柿块放入锅中与鱼块一同炖煮。西红柿中的酸甜味道能很好地中和鱼肉的油腻感，使整道菜品更加鲜美可口。同时，在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

待汤汁逐渐收浓时，加入切好的芹菜段继续炖煮几分钟。芹菜中的纤维素能帮助消化，同时还能增加菜品的口感层次感。最后撒上一些葱花作为点缀即可出锅。

这道西红柿芹菜闷鱼不仅操作简单方便，而且营养均衡。鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸；西红柿富含维生素C和番茄红素；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和矿物质。这样的搭配既美味又******。

总之，西红柿芹菜闷鱼是一道集美味与营养于一体的佳肴，在******夏日里给家人带来一道清***可口的好菜。