芹菜炒里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单，口感鲜美，深受全家人的喜爱。接下来，我们就一起来学习一下这道美味佳肴的具体做法。

### 材料准备

- 里脊肉200克

- 芹菜300克

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 蒜苗少许（可选）

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 淀粉适量

- 食用油适量

### ******步骤

#### 1. 准备材料

首先将里脊肉清洗干净，切成薄片或条状；芹菜摘去老叶，洗净后切成段；大蒜和生姜切片；蒜苗切段备用。

#### 2. 腌制里脊肉

将切好的里脊肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

#### 3. 炒制里脊肉

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的里脊肉快速翻炒至变色后盛出备用。

#### 4. 炒芹菜

锅中留底油，加入大蒜和生姜片爆香，然后加入芹菜段快速翻炒至断生。

#### 5. 合并炒制

将之前炒好的里脊肉重新倒入锅中与芹菜一起翻炒均匀，加入少许白糖调味。

#### 6. 出锅装盘

最后撒上蒜苗段增香提味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

### 小贴士

1. **腌制**：腌制时加入淀粉可以使里脊肉更加嫩滑。

2. **火候**：炒制过程中火候不宜过大，以免肉类变老。

3. **调味**：根据个人口味调整盐和糖的量。

4. **搭配**：如果喜欢可以加入一些辣椒或者干辣椒增加风味。

按照以上步骤操作，一道美味的芹菜炒里脊肉就完成啦！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。