茄子大葱饺子的做法

准备材料：新鲜茄子2根，大葱2根，猪肉馅500克，饺子皮若干。调料：盐、鸡精、生抽、香油、十三香。

1. 茄子去蒂洗净后切成条状，用盐腌制10分钟后挤去水分。

2. 大葱洗净后切成细末。

3. 猪肉馅中加入适量的盐、鸡精、生抽、香油和十三香，搅拌均匀。

4. 将腌制好的茄子条和切好的大葱末混合到肉馅中，再次搅拌均匀。

5. 取一张饺子皮放在手心上，放上适量的肉馅。

6. 用手指蘸一点水涂抹在饺子皮边缘，然后将饺子皮对折捏紧。

7. 重复以上步骤，直至所有材料用完。

8. 锅中加水烧开后，放入饺子煮至浮起即可捞出。

这样一道美味的茄子大葱饺子就做好了。