呛小螃蟹的做法

材料准备：

- 新鲜小螃蟹500克

- 大蒜5瓣，切末

- 生姜一小块，切丝

- 青红椒各一个，切丝

- 葱一根，切段

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

做法步骤：

1. 小螃蟹洗净，用剪刀剪去螃蟹的尖角和腿脚部分，方便烹饪。

2. 锅中加水烧开，放入小螃蟹焯水1分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅冷油，下入花椒和干辣椒爆香。

4. 加入大蒜末、生姜丝和青红椒丝翻炒出香味。

5. 放入焯好的小螃蟹，快速翻炒均匀。

6. 倒入料酒去腥增香，再加入生抽、盐和少许白糖调味。

7. 翻炒至螃蟹壳变红且熟透，撒上葱段即可出锅。

这样一道色香味俱全的呛小螃蟹就完成了。这道菜口感鲜美、麻辣适中，是夏日里的一道开胃佳肴。