肉末茄子面的做法，家常版大全

茄子面是家庭餐桌上常见的美味佳肴之一，不仅营养丰富，而且做法多样。今天就为大家分享几种家常做法，让你轻松做出美味的肉末茄子面。

### 基础材料

- 茄子2根（约500克）

- 面条适量

- 猪肉末150克

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 葱1根

- 青红椒各半个（可选）

- 盐、生抽、老抽、糖、鸡精或味精适量

- 食用油适量

### 做法一：家常肉末茄子面

#### 准备工作

1. 茄子洗净后切成条状或块状。

2. 猪肉末中加入少许生抽和料酒拌匀。

3. 大蒜切片，生姜切丝，葱切段，青红椒切丝备用。

#### 烹饪步骤

1. 锅中加水烧开，放入茄子煮至软烂后捞出沥干水分。

2. 锅中加油烧热，下入猪肉末炒至变色。

3. 加入大蒜片、生姜丝继续翻炒出香味。

4. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味。

5. 加入少量水焖煮几分钟让茄子充分吸收汤汁。

6. 最后加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。

#### 煮面与装盘

1. 另起一锅烧开水，加入面条煮至熟透。

2. 将煮好的面条捞出沥干水分，盛入碗中。

3. 将炒好的肉末茄子倒在面条上即可食用。

### 做法二：酱香肉末茄子面

#### 准备工作

1. 茄子处理同上。

2. 猪肉末同样处理好。

3. 调料准备：生抽、老抽、糖、鸡精或味精适量。

#### 烹饪步骤

1. 与基础做法相同，先将茄子煮软捞出备用。

2. 锅中加油烧热后下入猪肉末炒至变色。

3. 加入生抽和少许