白玉蘑的做法

白玉蘑是一种珍贵的食用菌，因其色泽洁白如玉而得名。它不仅口感细腻，味道鲜美，还富含多种对人体有益的营养成分。******将详细介绍白玉蘑的几种常见做法。

### 1. 白玉蘑炒肉片

#### 材料：

- 白玉蘑：200克

- 猪里脊肉：150克

- 大葱：1根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 豆瓣酱：1大勺

- 生抽：1大勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

#### 做法：

1. 白玉蘑洗净，切成薄片；猪里脊肉切片，用生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。

2. 大葱切段，姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，下入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，加入葱段、姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 加入白玉蘑翻炒至出水。

6. 放入炒好的肉片，加入生抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

### 2. 白玉蘑炖鸡

#### 材料：

- 白玉蘑：200克

- 鸡腿肉或鸡***肉：300克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

#### 做法：

1. 鸡腿肉或鸡***肉切成块状，用料酒和少许盐腌制15分钟。

2. 白玉蘑洗净后切成适当大小的块。

3. 锅中加水烧开后放入鸡肉块焯水去腥味，捞出备用。

4. 另起锅加油烧热，下入姜片、葱段爆香。

5. 加入焯好水的鸡肉块翻炒至表面微黄。

6. 加入足够的水（没过鸡肉），放入白玉蘑块。

7. 加入生抽、盐调味，大火煮沸后转小火