左囗鱼，又名黑鱼，是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的左囗鱼家常做法。

### 左囗鱼家常做法

#### 准备材料

- 左囗鱼一条（约1000克）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 葱一根

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉少许

#### 做法步骤

1. **清洗处理**：将左囗鱼去鳞去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. **腌制**：在鱼身上均匀撒上少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟。

3. **准备辅料**：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切块，葱切段备用。

4. **煎制**：锅中放油烧热，放入腌制好的左囗鱼，两面煎至金黄后盛出备用。

5. **炒香**：锅中留底油，放入生姜片和大蒜爆香。

6. **调味**：加入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

7. **加入主料**：将煎好的左囗鱼放入锅中，加入适量的水（没过鱼身即可），大火烧开后转小火慢炖10分钟。

8. **收汁**：加入青红椒块和葱段，翻炒均匀后开大火收汁。

9. **出锅装盘**：待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

### 小贴士

- 煎鱼时可以在锅中铺一层厨房纸巾或者放几块冰块，可以防止粘锅。

- 炖煮时水量不宜过多，以免影响口感。

- 青红椒可以增加菜品的颜色和口感。

这道左囗鱼家常做法简单易学，味道鲜美可口。希望您喜欢！