鱿鱼暴炒香菇的做法大全

鱿鱼和香菇都是常见的食材，它们各自独特的口感和丰富的营养，使得它们在烹饪中常常被搭配使用。******为大家分享几款鱿鱼暴炒香菇的美味做法。

### 香菇爆炒鱿鱼片

#### 材料

- 鱿鱼 200克

- 干香菇 50克

- 大葱 1根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 青红椒 各1个（可选）

- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉适量

#### 做法

1. **准备材料**：将鱿鱼洗净切片，用料酒和少许盐腌制15分钟；干香菇提前泡发，去蒂切片；大葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。

2. **处理鱿鱼**：将腌制好的鱿鱼片放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分。

3. **爆香调料**：锅中放油烧热后加入姜末、蒜末爆香。

4. **炒制**：加入葱段、干香菇翻炒均匀，再加入青红椒丝继续翻炒。

5. **加入鱿鱼**：将焯好的鱿鱼片倒入锅中快速翻炒均匀。

6. **调味**：加入生抽、老抽调色，加少许糖提鲜，撒上胡椒粉调味。

7. **勾芡出锅**：最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 香菇鱿鱼卷

#### 材料

- 鱿鱼 200克

- 干香菇 50克

- 胡萝卜 半根

- 芹菜 1根

- 盐、生抽、糖适量

#### 做法

1. **准备材料**：胡萝卜和芹菜洗净切丝；干香菇泡发后切丝。

2. **处理鱿鱼**：将鱿鱼清洗干净后切成细长条状。

3. **卷制**：将胡萝卜丝和芹菜丝铺在盘子底部，放上一层干香菇丝，再铺一层鱿鱼条卷起成卷。

4. **调味**：