香菇干泡水后营养会流失这一说法在一定程度上是正确的。香菇干品因其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，但泡水后的处理方式确实会影响其营养成分的保留。

首先，香菇干含有多种对人体有益的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、维生素D、B族维生素以及矿物质等。这些营养成分对于维持人体******至关重要。然而，当将干香菇泡水时，部分水溶性维生素和矿物质会溶解到水中，从而导致这些营养成分的流失。

其次，泡水的时间和温度也会影响营养素的流失情况。长时间高温浸泡会导致更多的营养素溶解到水中，因此建议在泡水时控制时间和温度，以减少不必要的营养损失。

最后，虽然泡水会导致部分营养成分流失，但这并不意味着我们不能享受香菇带来的美味和******益处。在烹饪过程中可以采取一些措施来尽量保留其营养价值。例如，在使用泡香菇的水时可以用于炖汤或煮菜，这样可以将部分溶解在水中的营养成分重新利用；同时，在烹饪过程中尽量缩短加热时间，并保持适宜的温度。

总之，在享用美味的同时也要注意合理处理食材以保留其营养价值。对于香菇而言，在泡水后合理利用浸泡液，并采取适当的烹饪方法能够最大限度地保留其营养价值。