黄瓜放的时间长了，里面的籽会变黄。这种现象主要是由于黄瓜在存放过程中，内部的生物化学变化导致的。随着时间的推移，黄瓜中的水分逐渐减少，同时由于光照、温度等因素的影响，籽内的色素发生了一些变化，使其颜色从绿色变为******。

这种变化虽然不会影响黄瓜的食用安全性，但可能会对口感和外观产生一定影响。变黄的籽质地可能会变得较为干硬，影响口感。因此，在日常生活中，尽量选择新鲜的黄瓜食用，并且在储存时注意保持适宜的环境条件，可以有效避免这种现象的发生。

对于已经出现籽变黄情况的黄瓜，在处理时可以适当去籽或切片后用清水冲洗几遍，去除部分干硬的部分，以改善口感。此外，在烹饪时也可以根据个人喜好选择不同的处理方式，如做成凉拌菜或是炒菜等，以提升菜品的整体风味。