排骨青黄豆汤的做法

材料准备：

- 排骨500克

- 青黄豆100克

- 姜片几片

- 葱段几段

- 盐适量

- 清水适量

步骤一：排骨处理

首先，将排骨清洗干净，然后用刀背轻轻敲打几下，使排骨更加松软。接着，将排骨放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。

步骤二：青黄豆浸泡

将青黄豆提前浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。浸泡后可以去除一些涩味，并且更容易煮熟。

步骤三：焯水去腥

将浸泡好的青黄豆和排骨一同放入锅中，加入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫，继续煮沸约2分钟。这样可以有效去除腥味和杂质。

步骤四：慢火炖煮

将焯过水的排骨和青黄豆捞出，沥干水分。另起一锅加入适量清水（水量要足够），放入排骨、姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间注意观察水量并适当加水。

步骤五：调味出锅

当汤色变白、排骨变得酥烂时，加入适量的盐调味。再继续炖煮10分钟左右让味道充分融合即可关火。

小贴士：

1. 排骨敲打后更容易炖烂。

2. 焯水时撇去浮沫可去除腥味。

3. 慢火炖煮能让食材更加入味。

4. 根据个人口味调整盐的用量。

一道美味的排骨青黄豆汤就做好了，可以搭配米饭享用。