排骨炖四季豆是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受大家的喜爱。******为大家详细介绍这道菜的家常做法大全。

### 准备材料

- 排骨：500克

- 四季豆：300克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：2瓣

- 花椒：1小把

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

### ******步骤

#### 1. 准备食材

1. 排骨洗净后斩成小段，用清水浸泡约30分钟去除血水。

2. 四季豆摘去两头，洗净后切成约5******长的段。

3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

#### 2. 焯水处理

1. 将排骨放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫。

2. 捞出排骨用温水冲洗干净备用。

#### 3. 炖煮排骨

1. 锅中重新加入适量的水，放入焯好的排骨、生姜片、大葱段和蒜瓣。

2. 加入适量料酒去腥增香。

3. 大火煮开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟烂。

#### 4. 炒制四季豆

1. 另起锅热油，放入花椒和干辣椒爆香（如不喜辣可省略）。

2. 加入四季豆快速翻炒至变色。

3. 加入少许白糖提鲜。

#### 5. 合并炖煮

1. 将炒好的四季豆倒入炖好的排骨中。

2. 根据个人口味加入适量生抽调味。

3. 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

### 小贴士

- 排骨提前浸泡可以有效去除血水，使肉质更加鲜美。

- 四季豆焯水后再炒可以保证其脆嫩口感。

- 根据个人口味调整调料用量，喜欢更香一些可以适当增加花椒和干辣椒的数量。

这样一道美味的排骨炖四季