排骨焖西红柿的做法

材料准备：

- 排骨：500克

- 西红柿：3个

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 大蒜：3瓣

- 盐：适量

- 糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 水或高汤：适量

步骤一：

1. 排骨清洗干净，切成适口大小，放入冷水中煮沸，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 西红柿洗净后切成块状，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。

步骤二：

1. 热锅凉油，油热后加入排骨翻炒至表面微黄。

2. 加入生姜、大葱段和大蒜碎继续翻炒出香味。

步骤三：

1. 倒入料酒翻炒均匀。

2. 加入生抽和老抽调色，继续翻炒至排骨表面均匀上色。

3. 倒入足够的水或高汤没过排骨。

步骤四：

1. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨软烂。

2. 加入西红柿块，根据个人口味加入少许糖提鲜。

3. 继续炖煮约15分钟至西红柿软烂，汤汁浓郁。

步骤五：

1. 根据个人口味加盐调味。

2. 最后大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

小贴士：

- 炖煮过程中可以根据需要调整水量。

- 可以提前将西红柿用开水烫一下去皮更易熟烂。

- 根据个人喜好可以加入一些青椒、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。