干笋牛肉的做法

材料：

- 牛肉 300克

- 干笋 150克

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 青红椒 各1个（可选）

- 豆瓣酱 2大勺

- 生抽 1大勺

- 料酒 1大勺

- 糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 少许

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用生抽、料酒、少许糖和淀粉腌制20分钟。

2. 干笋提前泡发，洗净后切成薄片。

3. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

4. 青红椒洗净后切成丝（如果喜欢的话）。

5. 热锅凉油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入生姜、大葱段和蒜瓣爆香。

7. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入干笋翻炒均匀。

8. 倒入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。

9. 最后加入青红椒丝（如果使用），调入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 牛肉腌制时加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候要快而猛，以免肉质变老。

- 干笋泡发时间较长，请提前准备。

这样一道色香味俱佳的干笋牛肉就完成了，非常适合搭配米饭食用。