干锅鱼块的家常做法大全集

一、准备材料

- 主料：新鲜草鱼或者黑鱼一条，约1000克

- 辅料：青红椒各2个，洋葱1个，蒜瓣5瓣，姜片适量，葱段适量

- 调料：食用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣酱

二、处理鱼块

1. 将鱼清洗干净后，去鳞去内脏，切成长约3******的鱼块。

2. 鱼块用盐、料酒腌制15分钟。

3. 腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。

三、准备辅料

1. 青红椒洗净去籽切块；洋葱切丝；蒜瓣拍碎；姜切片；葱切段。

2. 干辣椒剪成小段。

四、烹饪步骤

1. 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的鱼块，炸至金******捞出沥油。

2. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入姜片和蒜瓣炒出香味。

4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 倒入炸好的鱼块快速翻炒均匀。

6. 加入青红椒块和洋葱丝继续翻炒至熟透。

7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱段即可出锅。

五、小贴士

1. 炸鱼时火不宜过大，以免外焦里生。

2. 调味品可以根据个人口味调整用量。

3. 干锅鱼块的关键在于保持鱼肉的嫩滑口感和辅料的新鲜脆***。

以上就是干锅鱼块的家常做法大全集。希望各位读者能够尝试******并享受美味的干锅鱼块！