瘦肉金针菇的做法

材料：

- 瘦肉片：200克

- 金针菇：300克

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 青红椒：各一个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精或味精（可选）：适量

步骤：

1. **准备食材**：

- 将瘦肉片清洗干净，用刀背轻轻拍打几下，使其松软，然后切成薄片。

- 金针菇洗净，去掉根部，切成适当长度。

- 青红椒洗净后切成细丝备用。

2. **腌制瘦肉**：

- 在瘦肉片中加入少许盐、生抽、料酒和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

3. **烹饪过程**：

- 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的瘦肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。

- 加入金针菇翻炒至软化。

- 放入炒好的瘦肉片，加入青红椒丝快速翻炒均匀。

- 根据口味加入适量的盐和鸡精调味。

- 最后加入少许生抽调色调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 腌制瘦肉时加入少量淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 炒瘦肉时火要大一些，快速翻炒以保持肉质的鲜嫩。

- 金针菇容易熟透，不需要长时间烹饪。

这样一道营养丰富、口感鲜美的瘦肉金针菇就完成了。可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料进行调整。