家常干锅土豆虾的做法

材料准备：

- 新鲜大虾 500克

- 土豆 2个

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 8-10个

- 花椒 1小把

- 青红椒 各1个（可选）

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

步骤详解：

1. **处理食材**：将大虾去壳去肠线，洗净后用料酒、少许盐腌制10分钟；土豆去皮切片，用清水浸泡去除多余淀粉；葱切段，姜切片，大蒜拍碎；青红椒切丝备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时下入土豆片，炸至金******捞出沥油。

3. **炒香调料**：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段爆香，再加入葱段、姜片和大蒜炒出香味。

4. **烹制虾仁**：将腌好的虾仁下入锅中快速翻炒至变色，加入少许料酒去腥。

5. **加入土豆**：将炸好的土豆片倒入锅中与虾仁一起翻炒均匀。

6. **调味**：加入生抽调色提鲜，根据个人口味加少许白糖提味。

7. **最后加入青红椒丝**：最后加入青红椒丝快速翻炒几下即可出锅。

8. **装盘享用**：将炒好的家常干锅土豆虾盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。

这样一道色香味俱全的家常干锅土豆虾就做好了。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐时享用。