手撕大骨头的做法大全

手撕大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜美，口感丰富。******为大家详细介绍几种手撕大骨头的做法。

### 一、红烧手撕大骨头

#### 材料

- 大骨头 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 老抽、生抽 各适量

- 料酒 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 八角 2颗

- 香叶 2片

#### 做法

1. **准备材料**：将大骨头洗净，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

2. **焯水**：再次将处理好的骨头放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

3. **调味**：将炖好的骨头捞出沥干水分，锅中放油，加入糖炒至溶化呈红色时放入姜片、葱段、八角和香叶炒香。

4. **红烧**：倒入适量的生抽和老抽调色调味，加入足够的热水没过骨头，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

5. **收汁**：最后开大火收汁至浓稠状态即可。

### 二、蒜香手撕大骨头

#### 材料

- 大骨头 500克

- 大蒜 1头（切片）

- 生姜 3片

- 青红椒 各半个（切丝）

- 盐、生抽 各适量

#### 做法

1. **准备材料**：同上文所述的方法处理好大骨头。

2. **煎炸**：将处理好的大骨头放入油锅中煎炸至表面微黄。

3. **炒制**：另起锅加油热油后放入大蒜片和生姜片爆香。

4. **调味**：加入适量的盐和生抽调味，再加入煎炸好的大骨头翻炒均匀。

5. **出锅**：最后加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

### 三、清蒸手撕大骨头

#### 材料

- 大骨头 50