红烧肉的做法步骤

1. 准备材料：五花肉500克，生姜几片，大葱一段，八角2颗，香叶2片，桂皮一小块，干辣椒2个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖30克，清水适量。

2. 五花肉切成约3******见方的块状。

3. 将切好的五花肉放入冷水中煮沸，去除血水和杂质后捞出沥干水分。

4. 锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢熬化至红色泡沫出现。

5. 加入焯好水的五花肉翻炒均匀上色。

6. 加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒继续翻炒出香味。

7. 倒入适量料酒翻炒均匀去腥味。

8. 加入足量的热水（没过肉块），再加入老抽和生抽调色调味。

9. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至肉质软烂。

10. 待汤汁收浓时开大火收汁至粘稠即可关火出锅。