干鱼肚汤的做法

材料准备：

1. 干鱼肚：200克

2. 鸡蛋：2个

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 清水：适量

步骤一：泡发干鱼肚

将干鱼肚用清水浸泡4-6小时，期间换水2-3次，直至鱼肚变软。然后用刀轻轻刮去表面的杂质，清洗干净后切成适当大小的块状。

步骤二：准备辅料

将鸡蛋打入碗中打散备用；姜切片，葱切段备用。

步骤三：煮制汤底

锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后加入干鱼肚和适量的料酒，转小火慢炖1-2小时，直至鱼肚软烂。

步骤四：加入鸡蛋

在汤快炖好时，缓缓倒入打散的鸡蛋液，并用筷子轻轻搅拌几下使其形成蛋花状。

步骤五：调味出锅

待鸡蛋凝固后，根据个人口味加入适量的盐调味，即可关火出锅。

小贴士：

1. 泡发干鱼肚时要多次换水清洗，以去除杂质和腥味。

2. 炖煮时使用小火慢炖可以让干鱼肚更加入味且口感更佳。

3. 加入鸡蛋时动作要轻柔，避免破坏蛋花的美观。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。