全蛋蛋糕的做法和配方

******一款美味的全蛋蛋糕，不仅需要精确的配方，还需要掌握一定的烘焙技巧。******将详细介绍一款经典的全蛋蛋糕的做法和配方，帮助您在家也能轻松******出美味的蛋糕。

### 配方

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：100克

- 无盐黄油：50克（融化）

- 牛***：50毫升

- 柠檬皮屑：1茶匙（可选）

- 盐：1/4茶匙

### ******步骤

1. **准备材料**：将鸡蛋打入干净无水无油的打蛋盆中，加入柠檬皮屑和盐，搅拌均匀。如果使用柠檬皮屑，可以增加蛋糕的香气。

2. **打发蛋白**：将鸡蛋分离蛋白和蛋黄。在蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器时蛋白呈尖角状）。

3. **混合蛋黄**：在另一个碗中，将蛋黄与剩余的细砂糖搅拌均匀，加入融化的黄油和牛***继续搅拌至完全融合。

4. **混合面糊**：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌以免消泡。

5. **筛入面粉**：将低筋面粉过筛后分两次加入到面糊中，同样轻轻翻拌均匀。

6. **烘烤**：将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻震几下以去除大气泡。预热烤箱至170℃（338°F），放入烤箱中层，烤约35分钟。可以用牙签******蛋糕中心测试是否熟透（牙签干净即可）。

7. **冷却脱模**：烤好后取出蛋糕模具，在桌面上轻震几下让热气释放出来，然后倒扣在冷却架上自然冷却。待完全冷却后脱模即可享用。

### 小贴士

- 确保所有工具及容器都是干燥无油的。

- 打发蛋白时确保容器无水无油。

- 翻拌面糊时动作要轻柔快速。

- 根据自家烤箱实际情况