黄豆酱茄子拌面酱做法

材料：

- 茄子 2根

- 黄豆酱 适量

- 面条 200克

- 蒜末 1汤匙

- 生姜末 1茶匙

- 青红椒各半个（可选）

- 香菜少许

- 食用油 适量

- 盐 少许

做法步骤：

1. **准备材料**：茄子洗净后切成条状，青红椒切丝，香菜切碎备用。生姜和大蒜切末。

2. **茄子焯水**：将切好的茄子条放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。

3. **炒制酱料**：锅中加入适量食用油，先下入蒜末和生姜末爆香，随后加入黄豆酱翻炒均匀，小火慢炒至出香味。

4. **加入茄子**：将焯好水的茄子条倒入锅中，快速翻炒均匀，让每根茄子都裹上酱汁。根据个人口味加入少许盐调味。

5. **加青红椒丝**：如果喜欢可以加入事先准备好的青红椒丝，继续翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：最后撒上香菜碎即可出锅装盘。

7. **搭配面条食用**：将炒好的黄豆酱茄子作为拌面的酱料，与煮好的面条混合均匀即可享用。

这样一道色香味俱全的黄豆酱茄子拌面就做好了。黄豆酱的鲜香与茄子的软糯相结合，再配上***口的青红椒丝和新鲜的香菜，既美味又******。